חיפוש מאמרים

11718 מאמרים - מנוע לחיפוש מאמרים - פרסום מאמרים חינם

חפש מאמרים המתחילים באות:    א  ב  ג  ד  ה  ו  ז  ח  ט  י  כ  ל  מ  נ  ס  ע  פ  צ  ק  ר  ש  ת 

    עמוד הבית
»   הוסף מאמר חינם!
»   קישורי מידע
»   הוסף למועדפים
»   הפוך לדף הבית
»   צור קשר
»   פרסום באתר
»   מאמר מעניין בנושא:
פאנג שואי ומדע





    קישורי טקסט (לפרטים)




קישור טקסט ממומן : לוח עסקים למכירה שוק עסקים
קישור טקסט ממומן | לפרסום -לחץ כאן
עד 15% הנחה על השכרת רכב בחו"ל, מהחברות הגדולות בעולם, לחצו ל Rentingcar

הזמנת מלונות ביעדים האטרקטיבים ביותר ללא עמלות הזמנה!
מאמרים נוספים: אוכל מתכונים בקר אנטריקוט

נושא המאמר: הבקר - טיפול והכנות
מאת: דוד גול - שואו שף - שף פרטי לאירועים   שמור מאמר למועדפים

בשר הבקר מציע אפשרויות ואתגרים רבים, מתאים לכל צורות הבישול. היום ניתן למצוא בשר טרי במחיר סביר בכל מרכול, סופר או אטליז.
בשר הבקר הוא מקור מצוין לחלבונים, לברזל ולוויטימינים מקבוצת b-12.

את בשר הבקר ניתן לחלק לשתי קבוצות:

- חלקי בקר לבישול ארוך ( חלקים ניידים) ובינייהם: פלדה, שריר אחורי, פילה מדומה, צלי כתף , חזה , כתף מרכזית
חלקים אלו מתאימים לתבשילים כגון: גולש, צלי בקר , תבשילים שונים ולטחינה כקציצות ועוד.

- חלקי בקר נייחים לבישול קצר : סינטה, אנטריקוט, פילה בקר.
חלקי הבקר הנייחים נחשבים למובחרים ביותר ומחירם גבוה מחלקי הבקר האחרים.

סמני ההיכר לבשר מטיב מעולה הם:
1) צבע אדום מאיר.
2) שכבת שומן חיצונית בהירה בעובי 1-2 ס"מ.
3) סיבי שומן בתוך הבשר האדום.
4) סיבים דקים ועסיסיים.
5) ריח אופיני.
6) בשר מלא ( אחוז קטן יחסית של עצמות).
7) אסור שהבשר יהיה לך וזגוגי
8) בשר שעבר איחסון נכון ומספיק ניתן לבדוק ע"י לחיצת אצבע. כאשר נשאר שקע - הבשר רך וטוב לשימוש.

חשוב מאוד שהבשר יהיה מיושן, לפחות כשבועיים לאחר השחיטה הבשר המובחר צריך "להתיישן" במקרר בטמפ' 0 מעלות. פעולה זו גורמת לבשר להתרכך וניתן לאכול אותו.

אם מקפיאים את בשר הבקר במשך 2-3 שבועות הבשר ממשיך להתרכך ובמיוחד הריקמה המחברת הקשה מטיבעה. לאחר שנפשיר את הבשר אסור להקפיא בשנית משום שניגרום להתייבשות סיבי הבשר, לכן אסור להפשיר ולהקפיא בשנית בשר בקר או כל חומר גלם קפוא אחר ( דגים, עופות וכו').

בשר משויש - רצועות שומן דקיקות שמפוזרות בכל נתח הבשר ונותנות לנתח הבשר מראה "משויש". רצועות השומן גורמות לבשר להיות עסיסי וטעים יותר ולכן כשנרכוש סטייק אנטריקוט ( או כל חלק מתאים אחר) נבדוק ונראה שהוא משויש בשומן.

האנטריקוט מתאים במיוחד לעשייה בגריל פחמים, מומלץ לחתוך הבשר לסטייקים בעובי של 1.5-2.5 ס"מ. לפני שנניח את הסטייק על גריל הפחמים נשמן את הגריל היטב ונחכה שהוא יתחמם היטב.
את הסטייק נפלפל בלבד ונמליח רק לקראת הסוף כדאי שהוא לא יצא יבש וצמיגי.
מומלץ את סטייק האנטריקוט להכין בדרגת עשוי למחצה מידיום עד מידיום וול.
זמן הכנה לסטייק במשקל 250-300 גרם הינו בסביביות 4-6 דקות מכל צד.
האנטריקוט הינו סטייק עסיסי ביותר בזכות השומן שמוסיף גם טעם רב ואהוב על הקהל הישראלי.

מנתח הסינטה מכינים את הרוסט ביף המפורסם.

נשתמש בנתח במשקל של 2-2.5 ק"ג נמרח עליו תערובת של חרדל גרגירים, פלפל שחור גרוס,
מלח גס, רוזמרין קצוץ גס ושום טחון. נתן לנתח הבשר להיות במרינדה למשך יממה.
נחמם תנור לחום הגבוה ביותר ונכניס הסינטה לתנור ( מחומם מראש ) כאשר הוא על רשת.
כמובן יש להניח בתנור תבנית אפיה מתחת לסינטה בו יטפטפו מצי הבשר.
לאחר 15 דקות יש להוריד טמפ' התנור ל 200 מעלות ולהמשיך בצליה עוד 30-35 דקות לדרגת מידיום.
לא מומלץ להכין את הרוסט ביף יתר על המידה שכן אז הבשר יצא צמיגי ויבש.
לאחר שהרוסט ביף מוכן יש לתת לבשר לנוח כ 10 דקות , כדי שהנוזלים לא יתזו ממנו ואז לחתוך לפרוסות דקות.
נהדר גם כמובן יום אחרי לכריכים או לסלטים ( אם בכלל ישאר).

טיפים נוספים:
1) ניתן להוסיף קוביות תפו"א מבושלים ורכים בתבנית האפייה התחתונה , שיספגו את נוזלי הרוסטסביף ויקבלו טעם נפלא.
2) את הנוזלים שהתקבלו בתבנית נעביר לסיר נבשל עם יין אדום עד שיצטמצם לרוטב טעים.


בהצלחה
דוד גול - שף לאירועים
050-2664508

n,fubho vcer car cear jkeh vcer tbyrheuy xyhe xhbyv tufk



www.showchef.co.il
קישור לאתר המקור: http://www.article.co.il


מאמר זה נוסף לאתר "ארטיקל" מאמרים ע"י דוד גול - שואו שף - שף פרטי לאירועים שאישר שהוא הכותב של מאמר זה ושהקישור בסיום המאמר הוא לאתר האינטרנט שבבעלותו, מפרסם מאמר זה אישר בפרסומו מאמר זה הסכמה לתנאי השימוש באתר "ארטיקל", וכמו כן אישר את העובדה ש"ארטיקל" אינם מציגים בתוך גוף המאמר "קרדיט", כפי שמצוי אולי באתרי מאמרים אחרים, מלבד קישור לאתר מפרסם המאמר (בהרשמה אין שדה לרישום קרדיט לכותב). מפרסם מאמר זה אישר שמאמר זה מפורסם אולי גם באתרי מאמרים אחרים בחלקו או בשלמותו, והוא מאשר שמאמר זה נוסף על ידו לאתר "ארטיקל".

צוות "ארטיקל" מצהיר בזאת שאינו לוקח או מפרסם מאמרים ביוזמתו וללא אישור של כותב המאמר בהווה ובעתיד, מאמרים שפורסמו בעבר בתקופת הרצת האתר הראשונית ונמצאו פגומים כתוצאה מטעות ותום לב, הוסרו לחלוטין מכל מאגרי המידע של אתר "ארטיקל", ולצוות "ארטיקל" אישורים בכתב על כך שנושא זה טופל ונסגר.

הערה זו כתובה בלשון זכר לצורך בהירות בקריאות, אך מתייחסת לנשים וגברים כאחד, אם מצאת טעות או שימוש לרעה במאמר זה למרות הכתוב לעי"ל אנא צור קשר עם מערכת "ארטיקל" בפקס 03-6203887.

בכדי להגיע לאתר מאמרים ארטיקל דרך מנועי החיפוש, רישמו : מאמרים על , מאמרים בנושא, מאמר על, מאמר בנושא, מאמרים אקדמיים, ואת התחום בו אתם זקוקים למידע.

 

 






 

 להשכיר רכב

 הזמנת מלון בחו"ל

 הזמנת מלון בישראל

 אתר איי יוון

 מדריך איטליה

 מלונות בניו יורק

 מדריך לאס וגאס

 המלצות על נופש

 המלצות על פריז

נדל"ן ביוון


 
 
 

 

איי יוון | אתונה |  עסקים למכירה | גרפולוגיה משפטית | כרתים | איטליה | הזמנת מלון | מטבחי יוקרה | חבל זגוריה | זמן טיסה |  הזמנת טיסה | השכרת רכב בחו"ל

 



ארטיקל מאמרים 2015 - 2006  clickgoseo@gmail.com מנוע חיפוש מאמרים ארטיקל, כבר בן 8 שנים!

After almost a year of wearing a Rolex Submariner rolex replica uk 114060 watch, I've come to at least one conclusion - this is a darn tough timepiece to beat. To own a Rolex watch for many replica watches sale people is an aspiration. The power of the Swiss company is that it has created a demand for the name, in many ways, more so than the products they produce. People often come to me and rolex replica say, "Ariel, I want a Rolex." I usually respond with, "OK, what Rolex do you want?" The answer is, "I don't know, that is why I need your rolex replica help, I need you to help me choose one." The message there is that Rolex is a company whose image in many ways is louder than its products. But at aBlogtoWatch, product is everything. The good news is that when it comes to product, Rolex watches rolex replica sale rarely let you down. If anyone asks me why Rolex is such a successful brand I often point out that "their products are actually really good."